jika Anda mencari resep dari seluruh dunia di Recipes Master tempatnya. kami berbagi resep dari seluruh dunia dan Menjadi masterchef di rumah
Anda menginvestasikan banyak waktu dan uang ke dalam steak untuk acara khusus dan ketika waktu makan malam tiba, steak itu keras. Apa yang telah terjadi? Bagaimana Anda bisa memasak steak selembut restoran favorit Anda?
Langkah pertama untuk memasak steak yang baik adalah memilih tingkat steak yang tepat. Daging sapi kualitas terbaik dinilai USDA Prime dan memerintahkan harga terbaik. Daging kelas utama USDA dijual ke industri restoran dan pasar khusus dan kemungkinan besar tidak akan ditemukan di jaringan toko bahan makanan lokal Anda.
Kelas daging sapi berikutnya adalah Pilihan USDA. Pilihan USDA lembut, beraroma, dan kualitasnya hanya sedikit lebih rendah dari USDA Prime. Dagingnya dilapisi lemak dengan baik dan akan empuk dan berair jika disiapkan dengan benar.
USDA Choice menghasilkan sekitar 70% dari semua daging sapi yang dinilai dan sudah tersedia di supermarket Anda. USDA Good graded beef adalah kualitas daging sapi yang dapat diterima yang hanya memiliki sedikit lemak. Ini lebih ramping, tetapi mungkin tidak selembut USDA Prime atau Choice.
Selanjutnya, perhatikan warna dan tekstur dagingnya. Steak yang baik harus keras saat disentuh, lembab, dan berwarna cerah. Itu harus dilapisi dengan baik dengan garis tipis lemak putih di seluruh dan kerak tipis steak di bagian luar.
Dalam masyarakat kita yang sadar lemak, kita cenderung mencari potongan daging tanpa lemak, tetapi lapisan tipis lemak putih yang melapisi seluruh daging adalah kunci dari steak yang empuk dan berair.
Steak yang paling empuk dan juicy berasal dari sirloin, short loin, dan rib. Steak ini termasuk steak sirloin, steak kedai bir, steak t-bone, steak iga, steak delmonico, dan filet mignon. Steak yang mengandung tulang akan lebih berat daripada yang tidak, tetapi tulang menambah rasa pada steak.
Penuaan adalah proses yang diinginkan yang mengintensifkan rasa dan membuat daging lebih empuk. Steak tua lebih mahal dan biasanya hanya ditemukan di supermarket kelas atas dan pasar khusus. Steak tua dikenali dari warnanya yang lebih gelap.
Setelah Anda membeli steak, Anda dapat meningkatkan kelembutan dan juiciness lebih lanjut dengan merendamnya. Cobalah rendaman yang terbuat dari